Ingredientes:
- 200 g de filé de atum com pele e sem espinha
- 100 ml de suco de limão tahiti
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- 4 g de sal refinado
- 2 g de pimenta-do-reino preta moída
- 2 dentes de alho roxo
- 5 ml de molho de tabasco vermelho
- 1 g de pimenta rosa em grão
Modo de preparo:
Picar o alho em cubos pequenos, reservar.
Misturar todos os ingredientes, adicionar o peixe e marinar sob refrigeração por no mínimo 30 minutos.
Fatiar e servir montado num prato, decorado com pimenta rosa em grãos
Comentários
Facebook Comments Plugin Powered byVivacity Infotech Pvt. Ltd.
Licenciado e Bacharel em Ciências Biológicas pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (1988 e 1989). Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (2006). Pós Graduado em Educação no Ensino Superior e em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi (2012 - 2013). Mestrando no curso de Gestão em Alimentos & Bebidas (2016 - 2017). Tem experiência na área de Microbiologia e Controle de Qualidade. Atualmente é Professor de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, com ênfase em Cozinha Regional Brasileira, Cozinha Italiana e Cozinha Mediterrânea.
Últimos posts por Chef Paulo Veríssimo (exibir todos)
- Picadinho de avestruz - 18 de janeiro de 2018
- Lulas recheadas - 18 de janeiro de 2018
- Tajine de frango com limão siciliano - 16 de janeiro de 2018