- Ingredientes
- 125 g de arroz agulhinha tipo 1
- 50 g de presunto cozido
- 50 g camarão 7 barbas
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Sal a gosto
- 1 g de glutamato de sódio
- 1 ramo de cebolinha (parte verde)
- 1 ovo tipo extra
- 25 ml de óleo de soja
- 50 g cebola pera
- 50 g cenoura
- 5 ml de óleo de gergelim
Modo de preparo
Cozinhar o arroz sem sal e sem gordura e esfriar. Reservar.
Aquecer a panela wok e espalhar o óleo por toda superfície. Fritar o ovo por alguns segundos, desmanchando em pequenos pedaços.
Cortar o presunto, a cebola e a cenoura em cubos pequenos.
Adicionar a cebola e depois a cenoura. Acrescentar o presunto, o camarão e o arroz.
Temperar com sal, pimenta-do-reino e glutamato.
Saltear os ingredientes por alguns minutos.
Finalizar com a cebolinha cortada em rodelas finas e um fio de óleo de gergelim.
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Licenciado e Bacharel em Ciências Biológicas pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (1988 e 1989). Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (2006). Pós Graduado em Educação no Ensino Superior e em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi (2012 - 2013). Mestrando no curso de Gestão em Alimentos & Bebidas (2016 - 2017). Tem experiência na área de Microbiologia e Controle de Qualidade. Atualmente é Professor de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, com ênfase em Cozinha Regional Brasileira, Cozinha Italiana e Cozinha Mediterrânea.
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