Ingredientes:
- 0,350kg de asado de tira
- 0,100kg banha de porco ou manteiga
- 0,150kg de batata inglesa
- 0,100kg de manteiga
- 0,100kg de ervas (salsinha, alecrim)
- 0,100kg sal grosso
Modo de preparo:
Ferver as batatas inteiras durante uns 15 minutos ou até ficar completamente macia por dentro. Amassar com a lateral da faca ou espátula ou utensilio de superfície reta. Acrescentar o sal grosso, colherada de manteiga (ainda fria e consistente) e as ervas escolhidas bem picadinhas em todas as batatas. Levar a forno quente em assadeira por alguns minutos até a manteiga derreter e a batata começar a dourar por fora.
Jogue 70% da sua banha (ou manteiga) na frigideira e espere derreter e ficar bem quente. Coloque o asado de tira na frigideira e deixe grelhar por 2 a 5 minutos (a depender do ponto de carne que mais gosta). Com um pegador ou pinça, vire a costela e acrescente os outros 30% de banha (ou manteiga) e deixe grelhar por metade do tempo que deixou da primeira vez.
Retire a carne da frigideira, apoie em tábua ou vasilha de fundo reto, tempere com sal a gosto e deixe descansar por pelo menos 2 minutos.
Tudo pronto! Acomode as batatas rústicas no prato e sua costela bovina e aproveite!
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Sócio da churrascada da ilha (inaugurada em 2017) - Empresa de prestação de serviço de churrasco para grandes grupos ou eventos, utilizando diferentes técnicas de churrasco.
Proprietário do Empanaditas (inaugurado em 2018) - Restaurante focado em empanadas, com delivery, eventos e take away.
Formado em Administração pela Unisul Bahia (2010).
Especialização em Gestão Empresarial no MBA da Fundação Getúlio Vargas (2012)
Curso para empresas avançadas e em expansão SEBRAE (2013).
Curso de confecção de Empanadas pela Maussi Sebess Argentina (2016).
Curso de capacitação em parrilla e cortes de carne pela EAP - Escuela Argentina de Parrilleros (2018).
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