Atum selado com crosta de sementes e azeite de gengibre com purê de abóbora japonesa assada.

Ingredientes:

Atum

1 lombo de atum aproximadamente 400g
1 xícara de mix de sementes (chia, linhaça marrom e dourada, gergelim branco e preto)
Fio de óleo de gergelim torrado para finalizar – opcional

Purê de abóbora

200g de abóbora japonesa descascada
1 colher de chá de canela em pó
Fio de azeite
Pitada de sal marinho
Água quanto baste
Papel manteiga

Azeite de gengibre

1/3 de xícara de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
Pitada de sal marinho

Modo de preparo

Atum – Tempere o atum com sal e pimenta. Coloque as sementes em um prato plano e pressione todos os lados do atum sob a cama de sementes. Em uma frigideira anti aderente boa, aqueça um fio de óleo de coco e deixe ficar bem quente (só cuidado para não deixar o óleo queimar e sair fumaça). Coloque o atum com as sementes e deixe 1 minuto grelhando sem mexer. Em seguida, vire e deixe mais 1 minuto. Repita o procedimento em todos os lados do peixe. Retire e espere esfriar. Enquanto isso, aqueça outra frigideira com óleo de coco e salteie a ervilha junto com a vagem até dourar.

Purê de abóbora – Pré aqueça o forno à 210°C. Em uma travessa forrada com papel manteiga, coloque as cenouras cortadas grosseiramente e asse por 20 min ou até ficarem macias. Após, coloque a abóbora no liquidificador e um fio de água. Bata até obter um purê liso e homogêneo.

Azeite de gengibre – Coloque todos os ingredientes no liquidificador e pulse rapidamente por 5 segundos.