Ingredientes:

Atum

  • 1 lombo de atum aproximadamente 400g
  • 1 xícara de mix de sementes (chia, linhaça marrom e dourada, gergelim branco e preto)
  • Fio de óleo de gergelim torrado para finalizar – opcional

Purê de abóbora 

  • 200g de abóbora japonesa descascada
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Fio de azeite
  • Pitada de sal marinho
  • Água quanto baste
  • Papel manteiga

Azeite de gengibre

  • 1/3 de xícara de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
  • Pitada de sal marinho

​Modo de preparo

Atum – Tempere o atum com sal e pimenta. Coloque as sementes em um prato plano e pressione todos os lados do atum sob a cama de sementes. Em uma frigideira anti aderente boa, aqueça um fio de óleo de coco e deixe ficar bem quente (só cuidado para não deixar o óleo queimar e sair fumaça). Coloque o atum com as sementes e deixe 1 minuto grelhando sem mexer. Em seguida, vire e deixe mais 1 minuto. Repita o procedimento em todos os lados do peixe. Retire e espere esfriar. Enquanto isso, aqueça outra frigideira com óleo de coco e salteie a ervilha junto com a vagem até dourar.

Purê de abóbora – Pré aqueça o forno à 210°C. Em uma travessa forrada com papel manteiga, coloque as cenouras cortadas grosseiramente e asse por 20 min ou até ficarem macias. Após, coloque a abóbora no liquidificador e um fio de água. Bata até obter um purê liso e homogêneo.

Azeite de gengibre –  Coloque todos os ingredientes no liquidificador e pulse rapidamente por 5 segundos.

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