Ingredientes

  • 250 gr burrata
  • 1 kg de berinjela preta
  • 50 gramas de pesto de manjericão
  • 200 gr de pão carasau
  • 50 ml mosto cotto

Modo de preparo

Grade de carvão ou forno assado todas as beringelas até serem macias, coloque-as em uma tigela e cubra com uma película adesiva ou uma tampa apertada e deixe esfriar completamente.

Corte as berinjelas pela metade e coloque toda a polpa para fora. Coloque isso em uma peneira ou uma passadeira e deixe-a escorrer durante a noite na geladeira. Misture a berinjela adicionando uma manjerona e ajustando com sal.

Aqueça o forno a 180 ° C, drizzle o pão carasau com azeite e sal e brinde por alguns minutos.
Coloque o Burrata em um prato de servir, adicione a beringela, tempere com o pesto de manjericão, gotas de mosto cotto e termine com pedaços de pão de carasau torrado.

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