Uma das bebidas mais tradicionais da Turquia. Encorpado e de sabor forte, é mundialmente conhecido devido à borra que deixa no fundo da xícara e que é utilizada para prever o futuro.

• Moagem extrafina, como farinha de trigo.
• Utilize um recipiente típico feito de cobre e bronze, com um punho longo, chamado de Ibrik.
• Coloque 50ml de água no Ibrik para cada xícara de café.
• Adicione açúcar a gosto e misture bem.
• Se quiser pode adicionar especiarias como cardamomo, canela ou anis estrelado.
• Deixe o recipiente no fogo.
• Quando levantar fervura acrescente 1 colher de chá de café para cada xícara.
• Ferva novamente o café e retire o Ibrik do fogo entre a primeira e a segunda ebulição.
• Misture bem para eliminar a espuma.
• Sirva o café sem filtrar, mas espere o pó assentar no fundo da xícara antes de degusta-lo.

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