Ingredientes

  • 100g de Filé mignon suíno
  • 40g de Alfavaca
  • 40g de Castanha do Brasil
  • 40ml de Azeite de oliva extra virgem
  • 100g de Fusilli sem glúten
  • 100g de Polpa de Cupuaçu
  • 40g de Adoçante culinário (stevia)
  • Cravos da Índia.
  • 50g de Rabanetes
  • 50g de Nabo

Modo de preparo

Grelhar os filés ao ponto com sangue nos temperos habituais. Caramelizar o adoçante na frigideira e acrescentar a polpa de cupuaçu e deixar cozinhar até reduzir 50% e ficar com consistência de chutney. Bater a alfavaca, as castanhas e o azeite até ficar homogêneo. Cozinhar o macarrão, escorrer e incorporar o pesto. Decorar com os rabanetes e nabos em finas fatias.

 

Receita

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Victor Calmon
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