Ingredientes
- 100g de Filé mignon suíno
- 40g de Alfavaca
- 40g de Castanha do Brasil
- 40ml de Azeite de oliva extra virgem
- 100g de Fusilli sem glúten
- 100g de Polpa de Cupuaçu
- 40g de Adoçante culinário (stevia)
- Cravos da Índia.
- 50g de Rabanetes
- 50g de Nabo
Modo de preparo
Grelhar os filés ao ponto com sangue nos temperos habituais. Caramelizar o adoçante na frigideira e acrescentar a polpa de cupuaçu e deixar cozinhar até reduzir 50% e ficar com consistência de chutney. Bater a alfavaca, as castanhas e o azeite até ficar homogêneo. Cozinhar o macarrão, escorrer e incorporar o pesto. Decorar com os rabanetes e nabos em finas fatias.
Receita
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Formado em comunicação pela FAESA é atualmente diretor de relacionamento do portal Trilhas & Sabores realiza eventos com Chefs e somelieres do ES com intuito de dividir o conhecimento para os participantes, escreve receitas para o portal de Noticias do ES ( Movimento Online ), possui os cursos de coaching e PNL.
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