Ingredientes para 4 Pessoas
- 200 g de Massa folhada
- 160 g de Queijo Brie
- 1 gema de ovoModo de preparo1 Estenda a massa folhada e corte-a com a ajuda de um corta massas ou com uma faca.2 Pincele com gema de ovo misturada com um pouco de água, leve ao forno a 200 ºC, durante aproximadamente 15 minutos. Reserve.
3 Abra o folhado ao meio e recheie com queijo brie.
4 Leve ao forno a gratinar, durante aproximadamente 4 minutos.
5 Retire-o do forno e tempere com Tapenade. Sirva de imediato.
Tapenede
- 150 G Azeitonas pretas sem caroço
- 15 g anchovas
- 20 g Alcaparras
- 15 g alho picado
- Suco de limão a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
- Pimenta a gosto1 Num copo misturador triture as azeitonas, as anchovas, as alcaparras e o alho até ficar fácil de barrar mas ainda com alguns pedaços.
2 Junte cuidadosamente o suco de limão e o azeite a gosto sem triturar demasiado. A tapenade deve ter textura.
3 Rectifique os temperos com pimenta, mais sumo de limão e azeite.
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A paixão pela cozinha surgiu logo em criança, e acabou por conseguir um estágio no famoso restaurante El Bulli em Espanha (várias vezes considerado o melhor restaurante do mundo). Depois dessa experiência, regressou a Lisboa e foi reconhecido com uma estrela Michelin no restaurante mais antigo da cidade, o Tavares. Foi aí que preparou menus criativos de cozinha contemporânea portuguesa até 2011, ano em que saiu para abrir os seus próprios restaurantes. Hoje tem vários na capital e um no Porto, incluindo o Belcanto com duas estrelas Michelin.
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