Ingredienti per 4 persone

500g di linguine

200g zucchine

100g pecorino stagionato

4 fiori di zucca

1 limone

 

 

 

Prepariamo la nostra crema di zucchine tagliandole in tocchetti e sbollentandole per 5 minuti, dopodiché le scoliamo e le raffreddiamo in acqua e ghiaccio. A questo punto possiamo frullare le nostre zucchine quando saranno fredde cn olio di oliva e sale. Fate cuocere gli spaghetti in acqua abbondante salata fino alla metà cottura. Passiamo le nostre linguine in una padella e lasciarle cuocere ancora. Quando saranno quasi pronte mettiamo la nostra crema di zucchine e mantechiamo il tutto con il pecorino stagionato. Inseriamo i nostri fiori di zucca e completiamo il piatto grattugiando una buccia di limone bio. Guarniamo il piatto cn dei fiori di zucca delle zucchine a listarelle e la nostra crema.

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Chef Lorenzo Polese