Linguine mantecate al pecorino crema di zucchine e limone

Ingredienti per 4 persone

500g di linguine

200g zucchine

100g pecorino stagionato

4 fiori di zucca

1 limone

Prepariamo la nostra crema di zucchine tagliandole in tocchetti e sbollentandole per 5 minuti, dopodiché le scoliamo e le raffreddiamo in acqua e ghiaccio. A questo punto possiamo frullare le nostre zucchine quando saranno fredde cn olio di oliva e sale. Fate cuocere gli spaghetti in acqua abbondante salata fino alla metà cottura. Passiamo le nostre linguine in una padella e lasciarle cuocere ancora. Quando saranno quasi pronte mettiamo la nostra crema di zucchine e mantechiamo il tutto con il pecorino stagionato. Inseriamo i nostri fiori di zucca e completiamo il piatto grattugiando una buccia di limone bio. Guarniamo il piatto cn dei fiori di zucca delle zucchine a listarelle e la nostra crema.

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Chef Lorenzo Polese

Lorenzo polese nato a pompei il 21/04/1990 a napoli. Faccio questo lavoro da quando sono piccolo, sono stato in Liguria per poi tornare nella mia dolce campania. La cucina è la mia passione, ogni giorno si può sperimentare, si gusta il cibo e si trasforma nel migliore dei modi. Un piatto presentato a una persona è un atto di amore che si prepara a qualcuno che non conosceremo ne vedremo mai. Cerchiamo di portare a tavola il nostro sapere e meravigliarli. Mangiare è come amare, bisogna farlo ma cn gusto. Ho sempre cercato di migliorarmi e ho sempre cercato di crescere perché in questo mondo non c’è fine. La ricetta delle linguine è stata fatta e pensata alla verdure di stagione che si coltivano adesso, ho un orticello dietro casa e ho trasformato la mia materia prima per gustarla al meglio.

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