Ingredientes
700 ml de vinho tinto (Cabernet Sauvignon,
Merlot, Bordeaux)
500 ml de suco de laranja peneirado
Raspas de ½ limão
300 g de açúcar
1 pedaço de canela em rama
4 cravos da índia
6 peras grandes ou 12 pequenas
(maduras e firmes)
2 colheres (sopa) de amido de milho
(maisena)
Modo de preparo
- Separe 100 ml do vinho e coloque o restante em uma panela. Adicione o suco de laranja, as raspas de limão, o açúcar, a canela e o cravo. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
- Enquanto isso, retire a casca das peras e o miolo, com cuidado, preservando o caule.
- Corte-as ao meio, sentido comprimento, sem ir até o caule.
- Coloque as peras na calda e deixe cozinhar em panela tampada por 20-35 minutos, até que fiquem macias ao toque do garfo, porém firmes. O tempo depende da fruta utilizada.
- Quanto mais madura/macia, menor será o tempo.
- Retire as peras da calda e adicione o amido de milho dissolvido no vinho reservado.
- Mexa até engrossar e, após 2 minutos, desligue o fogo, deixe esfriar um pouco, passe a calda em uma peneira e junte às peras.
- Depois de bem frias, corte-as em fatias, sem ir até o caule, para que fiquem em forma de leque (vide foto).
- Sirva gelada com a calda, acompanhada de sorvete de creme ou chantilly.
- Decore a gosto.
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Marli Kolczycki Dall'Stella, curitibana, economista, bancária aposentada. Atualmente pesquisadora e escritora, com dois livros publicados. Sobretudo apaixonada pela culinária.Seu trabalho tem como foco o resgate de receitas tradicionais de famílias, aquelas que permanecem na memória fetiva/gustativa. Possui dois livros publicados e um Blog (receitasaustriacas.blogspot.com) para divulgação de receitas austríacas, alemãs e outras.
Seu primeiro livro RECEITAS AUSTRÍACAS DOCES, com 48 receitas, teve 3
edições.
O segundo livro: RECEITAS AUSTRÍACAS DO TIROL BRASILEIRO, com 112
receitas, doces e salgadas, encontra-se na 2. Edição. É uma obra diferenciada
e inédita! Contém receitas trazidas pelos imigrantes austríacos de Treze Tílias
SC e as principais receitas da culinária clássica da Áustria. O livro registra um
pouco da história da cidade de Treze Tílias e da sua colonização. Todas as
receitas foram testadas e fotografadas pela autora.
Os Lançamentos, da primeira e da segunda edição, ocorreram durante a abertura da Tirolerfest (festa anual da imigração austríaca), em outubro de 2014 e 2015, respectivamente, em Treze Tílias SC.
A primeira edição teve uma tiragem de 1500 exemplares, esgotou em apenas oito meses! Na segunda edição, revisada e ampliada, a tiragem foi de 2000 exemplares, restando menos da metade até o momento.
O livro está à venda diretamente com a autora, através do email: mdallstella@yahoo.com.br, nas Livrarias Curitiba/Catarinense (lojas e site abaixo). Em São Paulo pode ser adquirido, sob pedido antecipado, na Livraria Curitiba, localizada no Shopping Aricanduva.
Seu primeiro livro RECEITAS AUSTRÍACAS DOCES, com 48 receitas, teve 3
edições.
O segundo livro: RECEITAS AUSTRÍACAS DO TIROL BRASILEIRO, com 112
receitas, doces e salgadas, encontra-se na 2. Edição. É uma obra diferenciada
e inédita! Contém receitas trazidas pelos imigrantes austríacos de Treze Tílias
SC e as principais receitas da culinária clássica da Áustria. O livro registra um
pouco da história da cidade de Treze Tílias e da sua colonização. Todas as
receitas foram testadas e fotografadas pela autora.
Os Lançamentos, da primeira e da segunda edição, ocorreram durante a abertura da Tirolerfest (festa anual da imigração austríaca), em outubro de 2014 e 2015, respectivamente, em Treze Tílias SC.
A primeira edição teve uma tiragem de 1500 exemplares, esgotou em apenas oito meses! Na segunda edição, revisada e ampliada, a tiragem foi de 2000 exemplares, restando menos da metade até o momento.
O livro está à venda diretamente com a autora, através do email: mdallstella@yahoo.com.br, nas Livrarias Curitiba/Catarinense (lojas e site abaixo). Em São Paulo pode ser adquirido, sob pedido antecipado, na Livraria Curitiba, localizada no Shopping Aricanduva.
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