Você sabia que barbecue é um termo inglês que significa churrasco, carne preparada em espeto ou grelha, sobre brasas. A expressão, no entanto, é de origem americana. Barbacoa era um termo usado pelos nativos de Yacatan, na época do descobrimento, para designar a carne assada em brasas, num buraco no chão.
Segundo a literatura gastronômica, a palavra foi levada, possivelmente, por Colombo para a Europa. Os franceses resolveram reivindicar a origem do termo, dizendo que teria originado de “barbe à queue“, que denominava uma rés inteira assada em espeto.
O barbecue sauce é um tradicional molho americano, usado para pincelar a carne enquanto é assada. É utilizado também para acompanhar a carne na hora de comer.
A carne mais utilizada com este molho é a de porco, mas, hoje em dia, principalmente nos Estados Unidos, a carne bovina e a de frango também são consumidas (em menor escala) com o barbecue. Existe uma infinidade de receitas com esse molho.
Vamos hoje ensinar a fazer um delicioso molho caseiro de barbecue!
Ingredientes:
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 250g de ketchup
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
1- Em uma panela refogue com azeite a cebola e o alho. Após, adicione o açúcar mascavo, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o vinagre e tempere com páprica, sal e pimenta do reino. Deixe apurar alguns minutos.
2- Desligue o fogo e bata tudo no processador até formar um molho cremoso, ou se preferir com pedacinhos nem precisa processar.
3- Guarde em potinhos de vidro.
Lembrando que seu molho de barbecue caseiro tem a validade aproximada de 1 mês na geladeira por não ter conservantes.
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Sócio da churrascada da ilha (inaugurada em 2017) - Empresa de prestação de serviço de churrasco para grandes grupos ou eventos, utilizando diferentes técnicas de churrasco.
Proprietário do Empanaditas (inaugurado em 2018) - Restaurante focado em empanadas, com delivery, eventos e take away.
Formado em Administração pela Unisul Bahia (2010).
Especialização em Gestão Empresarial no MBA da Fundação Getúlio Vargas (2012)
Curso para empresas avançadas e em expansão SEBRAE (2013).
Curso de confecção de Empanadas pela Maussi Sebess Argentina (2016).
Curso de capacitação em parrilla e cortes de carne pela EAP - Escuela Argentina de Parrilleros (2018).
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